KYSELINA VINNÁ

L(+) kyselina vínna prírodná
Kyselina vínna je voľná alebo je viazaná vo forme solí hlavne s vápnikom a draslíkom, kde vytvára hydrogenvínan draselný a vínan vápenatý. Tieto 2 soli málo rozpustné vo víne vytvárajú vznik kryštalických zákalov po fľašovaní. Kyselina vínna vo vyváženom množstve prináša vínam sviežosť a piteľnosť. Pokiaľ jej je nedostatok, víno je v chuti mdlé. Taktiež sa podieľa na udržaní nízkeho pH a tým sa obmedzuje rozvoj nežiaducich mikroorganizmov vrátane bakteriálnych zákalov.

Dávkovanie: Rozpustite potrebné množstvo kyseliny vínnej v malom množstve vína. Pridajte do celého objemu a dobre premiešajte. Pridaním 1 g na 1 l vína zvýšite celkové kyseliny o 1 g/l.