BETONOVÉ VAJCE WINE&EGG

Nádrž v tvare vajca a jej využitie vo vinárstve siahajú do roku 6000
B. C. Jednou z najstarších nádob na víno je gruzínsky Kvevri alebo Qvevri, ktorého tvar
pripomína vajce.
Betónové vajcia WINE&EGG zahŕňajú minulosť a súčasnosť. Spájajú a
množstvo inovácií (ktoré sú výsledkom dlhodobej nepretržitej práce na
vývoj a výskum), ako aj úzku spoluprácu s významnými
vinárov. Medzi inovácie patrí:
* prvá betónová nádoba alebo nádrž, ktorá má vajcovitý tvar a pozostáva len z
jedna časť;
* betónová nádrž v tvare vajca, pre ktorú sme vyvinuli špeciálny betón
zmes bez chemikálií alebo iných sporných prísad;
* prvé betónové vajce bez armatúr alebo iných výstuží;
* prvé betónové vajce odolné voči nízkym hodnotám pH (3>) bez prídavných látok
ochranný vrchný náter.
Okrem vyššie uvedených inovácií zaručujú betónové vajcia WINE&EGG
optimálna priepustnosť kyslíka ako aj optimálna tepelná vodivosť, ktorá
je výsledkom výskumu optimálnej hrúbky steny, vhodné
materiál a nádrž v tvare vajca v jednom kuse bez zabudovaných betónových nôh.
Popri stále obľúbenejšom tradičnom tvare vajíčka v nádrži je nádrž
ďalšou výhodou je jeho nepostrádateľná funkčnosť, navyše existuje a
široká ponuka stojanov, ktoré sú rôznych tvarov a materiálov.
Optimalizovaný objem pre samoreguláciu kvasenia vína je medzi
900 l a 1500 l. Wine&Egg sa rozhodla pre betónovú nádrž v tvare vajca s
objem 1000 l. Proporcionálne tenké steny betónového vajíčka sa zachovajú
stabilná teplota bez dodatočného chladenia. Fermentáciou vzniká
teplo a následne konvekčné prúdy, ktoré stimulujú víno k
obiehať. V porovnaní s tradičnými fermentačnými nádobami alebo tankami má tvar vajca
nádrž umožňuje vínu ľahšiu cirkuláciu, za čo vďačíme
tvar a hladký povrch. V dôsledku nepretržitej cirkulácie alebo pohybu
víno vo vnútri betónového vajca, víno prostredníctvom svojho rozvíja komplexnú chuť
neustály kontakt s kalmi.